Som en representant for tradisjonell kinesisk duftende te, er grønn sjasmin te elsket av forbrukere for sin unike duft og forfriskende smak. Dens prosesseringsteknikk integrerer to hovedteknologier: tebehandling og blomsterduft. Kjerneprinsippet er å fullt ut absorbere de aromatiske forbindelsene til sjasminblomstene gjennom flere dufter, og til slutt oppnå den unike kvaliteten på "te som tilfører blomstene duft, og blomstene forsterker teens smak."
Råvarevalg er grunnleggende. Høy-grønn te av sjasmin krever friske grønne teblader (vanligvis stekt grønn te) og sjasminblomster i full blomst på hundedagene om sommeren. Bladene skal ha en skinnende grønn farge og en raffinert aroma, med et vanninnhold på 4% til 5%. Jasminblomster er best når de er store, fyldige, hvite, velduftende og passende åpne. Plukkingen er strengt begrenset til kl. 15-16, når blomstene dufter mest.
Duftprosessen er avgjørende. Den tradisjonelle teknikken bruker en kompleks "duftende og tørkende" prosess: først blir tebladene -brent og tørket til et fuktighetsinnhold på omtrent 3 %. Etter avkjøling blandes de med friske sjasminblomster i et nøyaktig forhold (ca. 1:1,5 te til blomst-forhold) og stables i et forseglet miljø. Under forhold på 25-30 grader og 80 % luftfuktighet frigjør sjasminblomstene sin duft og tebladene absorberer den samtidig, over en periode på 8-10 timer. I løpet av denne tiden får blomstene spre varme for å forhindre gjæring, og deretter samles tebladene og dufter igjen. Denne prosessen gjentas flere ganger. Etter hver dufting siles rester av blomster ut og tebladene brennes på nytt og tørkes, noe som gradvis reduserer fuktighetsinnholdet i tebladene til et trygt nivå (mindre enn eller lik 6%). Etter den endelige duften brukes jasminblomster av høy kvalitet til å "løfte" for å forsterke friskheten i aromaen ytterligere, og deretter tørkes tebladene for å sette formen.
Kvalitetskontroll avgjør suksess. Hele prosessen krever nøyaktig kontroll av temperatur, fuktighet og tid for å forhindre at høye temperaturer forringer blomsteraromaen eller brenner tebladene. Moderne teknikker kombinerer lav-temperatur langsom duftteknologi med vakuumdehydreringsutstyr for å forbedre effektiviteten samtidig som den tradisjonelle smaken bevares. Sluttproduktet kan skilte med stramme, jevne teblader, en knallgul-grønn tebrennevin, en frisk, lang-aroma, en myk, søt smak og møre, grønne, myke blader, som perfekt legemliggjør de to egenskapene til "den forfriskende duften av sjasmin og friskheten til grønn te."
Dannelsen av jasmingrønn te er ikke bare en fysisk adsorpsjonsprosess, men også resultatet av de synergistiske effektene av mikrobiell metabolisme og enzymatiske reaksjoner. Essensen av dette håndverket legemliggjør den filosofiske visdommen om "harmoni mellom menneske og natur" i kinesisk tekultur.
